国外早教学习

　　菜名：炖芥菜主料：芥菜（即大菜）二十斤，肚肉五斤，熟猪朥二斤。

　　配料：香菇三两，火腿六两，精盐两半，雪粉二两，味精五钱，香油一两。酱碟：豉油。

　　做法：将芥菜除去头叶，用开水烫后漂凉水，撕去菜膜，下鼎用朥炸后，捞起，装入钵里，肚里炒后盖在芥菜上面，再投入精盐及水，炖一个钟头后，炖时火要快猛。然后将肚肉取去，芥菜放在碗里，另将香菇光放在蒸笼里炖，取香菇及火腿摆在芥菜两旁，将原汤投入鼎里煮，再加味精、香油和雪粉水勾薄糊盖在芥菜上面即成。（可以烹十碗）。

　　特点：香嫩爽口，烂而不腻，是名菜之一。